Quesillo venezolano en baño María

Primero haremos el caramelo. En una quesillera (pequeño molde circular de aluminio con tapa) vierte el agua y el azúcar, colócalo a fuego bajo y mezcla bien hasta disolver.
Deja se cocine, removiendo de vez en cuando. La mezcla comenzará a burbujear y luego irá tomando ese color caramelo. Esto tarda alrededor de 5 a 7 minutos.
Retira el caramelo del fuego, toma la quesillera por un lado con protección porque aún está caliente y gírala lentamente para esparcir el caramelo en toda la base y en las paredes.
Deja enfriar el caramelo para que endurezca y se haga la capa en la quesillera.
Vierte en la licuadora la leche condensada, los huevos, la esencia de vainilla, y la cucharadita de ron si deseas. Licúa hasta incorporar todos los ingredientes de forma homogénea.
Agrega la mezcla cuidadosamente a la quesillera, el caramelo debe estar sólido ya para evitar se mezcle con la mezcla que estamos añadiendo.
Tapa la quesillera y llévala a cocción en baño María por unos 50 – 60 minutos.
Deja enfriar, retira la quesillera del baño María, destapa con cuidado y espera unos minutos hasta que se enfríe, el quesillo se despegará poco a poco del molde.
Desmolda en un plato hondo o bandeja con bordes, ya que tendrá líquido del caramelo.
Refrigera un par de horas y ya podrás servir a tu gusto.